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2018-1-11网络课讲义

 


 


 

三因制宜,辨证施养

 

授课教师  周碧瑜

 

  中医养生:是以中医理论为基础,运用各种方法,防病强身、抗衰益寿。它涉及面很广,如生活起居、情志调护、饮食调护、运动养身,四季养身各个方面。

 

  中医养生有平衡阴阳、调理气血、强壮脏腑、保养真气、扶正固本、减少疾病、维系健康、延缓衰老的作用。

 

  中医理论体系的基本特点为“整体观念”和“辨证论治”,因此中医养生的每个方面,都不能脱离“整体观念”和“辨证论治”。“三因制宜”即因时、因地、因人制宜,是中医防治疾病的基本原则之一,它体现了中医整体观念和辨证论治原则性和灵活性。因此,“三因制宜,辨证施养”是中医养生的指导思想。

 

  时下养生,不少人陷入“跟风”、“偏激”、“蛮干”等误区,其原因就在于没有遵循中医的根本,缺乏“三因制宜,辨证施养”的理念。只有树立明确的指导思想,重视“三因制宜,辨证施养”,才可避免踏入养生误区和陷井,避免走火入魔。

 

  今天仅从饮食调护角度与大家分享养生应三因制宜,辨证施养。

 

  一、一份报道引发的思考,你吃肉吗?

 

  中年人应少吃肉蛋奶等富含蛋白质的动物性食品。

 

  过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素,这种激素可能引发癌症,并带来早衰。

 

  高蛋白诱发癌症的主要影响人群仅限于50-65岁的人士。

 

  65岁以后的老年人,每日蛋白质摄入量(克数)应为1.2乘以体重的公斤数。

 

  研究者建议,所有年龄段的人都应该从鱼、豆类、豆制品中摄取自己所需的绝大部分蛋白质,少吃红肉。

 

  二、认识蛋白质

 

  (一)蛋白质的作用

 

  1.维持组织的生长、更新和修补,补偿蛋白消耗

 

  2.调节生理功能,维持机体正常代谢

 

  酶、激素、血红蛋白,由蛋白质组成

 

  3.增强身体抗病能力---抗体。 蛋白质缺乏免疫机能下降

 

  4.肌肉活动

 

  5.供给热能

 

  (二)食物蛋白质含量

 

  肉类、禽类、鱼类、蛋类、乳类、大豆蛋白质含量最高(20%-40%)

 

  花生、核桃、等坚果含15%-20%的蛋白质

 

  谷类蛋白质约6%-10%。

 

  薯类蛋白质约含2%-3%

 

  (三)氨基酸:(蛋白质的基本组成单位)

 

  不同的蛋白质中氨基酸的种类和数量、排列顺序不同

 

  必须氨基酸:不能在体内合成,必须由每日食物供给。

 

  共有9种:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、笨丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、颉氨酸和组氨酸。

 

  非必需氨基酸:可以在体内合成,或由其他氨基酸转变而成。

 

  (四)蛋白质的生物价

 

  蛋白质的生物价是反映蛋白质消化后被人体吸收利用程度的指标。

 

  食物中所含氨基酸的种类和数量愈接近人体需要,蛋白质的生物价越高。

 

  一般动物性食物蛋白质的生物价高于植物性食物。鸡蛋、牛奶的生物价最高,

 

  多种食物混合食用,其蛋白质就能互相取长补短,提高了蛋白质的生物价。

 

  三、老年人蛋白质摄入原则

 

  1.蛋白质数量要高于青壮年时期

 

  因为老年人体内分解代谢大于合成代谢,蛋白质合成能力↓,蛋白质的利用率↓。

 

 

  老年人肝、肾功能↓,过多的蛋白质增加肝、肾负担,老年人需摄入适量优质蛋白质。

 

  3.摄入量

 

  我国规定老年人每日蛋白质供给量为65~75g,相当于每日每公斤体重供给蛋白质1~1.5g,蛋白质热量占总热能的12~15%,蛋白质供给一半来自优质蛋白(动物性食品和豆类食品)。补充足够蛋白质对维持老年人机体正常代谢,补偿蛋白消耗,增强机体抵抗力,具有重要作用。

 

  三、三因制宜,辨证施养

 

  (一)体  质

 

  体质:人体脏腑、精气、阴阳,通过形态、功能、心理的差异性表现出来的个体特征。

 

  1.体质的构成

 

  2.决定人体体质的重要因素:

 

   1)脏腑、经络的结构变化

 

   2)功能盛衰

 

   3)精气血津液的盈亏

 

  (二)辨证施食 

 

   病证:寒、热 、虚、实    体质 :寒体、热体

 

   食物:寒、热、温、凉、补、泻

 

   辨证施食原则:宜:食物性味逆于疾病 、体质。忌:因食物加重

 

  虚证:补益      实证: 疏利

 

  寒证:温热     热证: 寒凉

 

  1.热证:宜食寒凉  平性食物  忌辛辣温热,以助清热生津养阴

 

  2.寒证:宜食温热食物  忌寒凉生冷,以助温里散寒助阳

 

  3.虚证:宜食补益,以清淡、营养为宜,不宜食用滋腻、硬固

 

  阳虚:温补   忌用寒凉,

 

  常用温补食物

 

  羊肉、狗肉、鹿茸、桂圆肉、荔枝、胡桃、干姜、茴香、胡椒、韭菜

 

  阴虚:清补   忌用温热,

 

  常用清补食物,甲鱼、鸭肉、银耳、豆腐、梨、桑椹,西瓜、百合、蜂蜜。

 

  气血虚者:平补,

 

  常用平补食物

 

  粳米、鸡蛋、牛奶、鸡肉、猪肉、牛肉,鲫鱼、海参、大枣、 桂圆肉、山药

 

  花生、木耳、黑芝麻

 

  4 .实证: 疏利消导   不宜施补

 

(二)因时施食

 

  春季:清润平淡,忌辛辣 耗气

 

  如:百合、甘蔗、香椿、藕、萝卜、黑木耳、莲子

 

  夏季:食宜甘寒,忌温热、生火、助阳或过食生冷  不洁食物

 

  如:白扁豆、绿豆、苦瓜、西瓜、甜瓜

 

  秋季:食宜滋润收敛,忌辛燥温热

 

  如:梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻

 

  冬季:最宜温补;忌生冷寒凉

 

   如:羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝,栗子,适量酒类

 

  (三)因人施食

 

  体质、年龄不同饮食宜忌也有区别

 

  结语:

 

  人们究竟该吃肉?吃什么肉?吃多少?怎么吃?……等等问题,没有一刀切的答案。我们只有树立“三因制宜,辨证施养”的理念,并以其作为指导,以上问题便可迎刃而解。

 

 

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